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 Foto: Kitzbüheler Alpen St. Johann in Tirol Am 25. September findet in St. Johann/Tirol das vermutlich bekannteste Knödelfest der Welt am längsten Knödeltisch der Welt statt- und wer wird dabei sein? Ich, ich, ich! Wer keinen eigenen Holzofen in der heimischen Küche stehen hat, darf den Pizzavergleich mit der guten Pizzeria nebenan ruhig scheuen. Das Ergebnis ist traurig. Ich habe einmal in einer Pizzeria gearbeitet und dort eigenhändig den Teig zubereitet. Daheim schmeckte der von dort mitgebrachte Teig 0-8-15. Um das Ergebnis auch ohne großen Ofen zu optimieren, greife [...]  Normal ist das nicht. Bill Buford ist Literaturredakteur der Zeitschrift New Yorker und schmeißt seinen Job, um in Italien als Küchenlehrling anzuheuern. Das ist so spannend, lehrreich und authentisch, dass man als Leser am Ende meint, man könne selber ein ganzes Schwein zerlegen und daraus wunderbare Würste und Gerichte kreiieren. Wieder einmal ein schönes Beispiel [...]  Pixelio/Henrik G. Vogel Hugo ist der neue Sprizz! Was ist drin? – Weißweinschorle oder Prosecco mit Holunderblütensirup, Limette und Pfefferminze (oder auch Melisse). Und natürlich Eiswürfel. Die Zutaten für sich sind nicht wirklich überraschend, aber die Kombination ist eine Offenbarung. Ich glaub die Minze macht’s. Wo kommt er her? – aus Südtirol Wieso heißt er so? – Wenn [...]  Was ist Skrei? Norwegischer Winterkabeljau. Eine Delikatesse mit festem, weißem, fettarmem Fleisch, die man nur etwa zwei Monate im Jahr auf der Speisekarte der Spitzengastronomie findet. Eine kohlenhydrathaltige, fettreiche Kost macht nicht nur dick, sondern begünstigt auch Diabetes. Wie ein Forscherteam um Hadi Al-Hasani vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) nun in einer Studie mit Mäusen erstmalig zeigte, sind es jedoch nicht die Fette, sondern die Kohlenhydrate, die die Insulin-produzierenden Zellen der Bauchspeicheldrüse schädigen. In Verbindung mit einer fettreichen Ernährung erhöhen [...] Und was ist mit Tee? Hier ein aufgepepptes Universalrezept – schmeckt heiß serviert an kalten Tagen und kalt serviert an heißen Tagen: 1 Liter Wasser mit einem babyfaustgroßen Stück Ingwer und ein bisschen Zucker aufkochen. In eine große Teekanne mit einer Handvoll Pfefferminze und einer geachtelten, unbehandelten Zitrone (wahlweise Limetten) aufgießen. Einen ordentlichen Schuss Licor 43 [...] |
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